Pecorino

Pour les Romains, le pecorino est « il cacio »; signifie un réveil de la mémoire.
L’histoire raconte que les berges prenaient avec eux du poivre en grains pour en manger durant les longs trajets, afin de stimuler les récepteurs de chaleur pour aider à se protéger du froid.
La sauce cacio e pepe est faite uniquement avec du pecorino qu’il provient des pâturages du Latium, région de Rome.

Cacio e pepe: pecorino dop 65%, beurre 35% poivre noir

Poids net: 200 gr

Valeur nutritionnelle-100 g
kj 1641 kcal 394
Matières grasses 29,7 g dont acides 17 g
Glucides 22 g
Protéines 9,5 g